आज देशभर में जन्माष्टमी का त्योहार मनाया जा रहा है। कान्हा के भक्त उन्हें भोग लगाने के लिए तरह-तरह के व्यंजन बना रहे हैं। श्री कृष्ण का घी, दूध, दही और मक्खन के प्रति प्रेम की वजह से उन्हें माखनचोर भी कहा जाता है। ऐसे में आप भी कृष्णा को प्रसन्न करने के लिए ट्राई करें माखन से बनी ये टेस्टी चीजें।
माखन-मिश्री- सफेद मक्खन को घर में ही बनाने के लिए सबसे पहले दूध की मलाई को कटोरी में निकाल लें। इसके बाद एक गहरे बाउल में उसे डालकर मथनी या करछुल की सहायता से कुछ वक्त तक घूमाएं। कुछ देर में मलाई गाढ़ी होती नजर आएगी। मलाई को मथने का काम जारी रखें। कुछ वक्त बाद मक्खन और दूध का पानी अलग होता दिखाई देगा। इसके बाद सफेद मक्खन को अलग कटोरी में निकाल लें। इसमें आप मिश्री के दानों को मिला दें। इस तरह आसानी से घर में ही माखन चोर के लिए माखन-मिश्री का भोग तैयार हो जाएगा।
मक्खन लड्डू- मक्खन लड्डू बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म कर लें और उसमें काजू, पिस्ता को अच्छे से भून कर अलग कर लें। इसके बाद उसी पैन में घी को गर्म कर लें और कद्दूकस किए नारियल को भूनें। जब नारियल हल्का सुनहेरा ब्राउन हो जाए तो आधा कप चीनी, एक चम्मच इलायची पाउडर लें। एक अलग पैन में ये दोनों चीजें डालें और उसमें आधा कप मक्खन मिलाएं और सभी चीजों को अच्छे से डालकर मिलाएं। इसके बाद इस मिश्रण में ड्राई फ्रूट्स डालें और मिश्रण से छोटे- छोटे लड्डू बनाएं।
मक्खन डाई बेरिज- इस रेसिपी को बनाने के लिए आप एक कप मक्खन और आधा कप फ्रेश क्रीम को अच्छे से मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लें। इस मिश्रण में अब तीन चम्मच पीसी हुई चीनी, 2 टेबल स्पून कटी हुई बैरिज, आधा कप क्रेनबैरिज और एक चौथाई किशमिश मिलाएं। एक ट्रे में घी लगाएं और मिश्रण को डाल दें और फ्रीज में ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण अच्छी तरफ से सेट हो जाएं तो बर्फी के आकार में काट लें।
केसर मक्खन पेड़ा- क्रीमी पेडा बनाने के लिए एक पैन में 2 लीटर दूध डालें और चलाते रहें। एक कटोरी में 2 चम्मच गर्म दूध, केसर के दाने को अच्छे से मिलाएं। एक पैन में एक कप मक्खन मिलाएं, आधा कप पीसी हुई चीनी को डालकर 3 से 4 तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद करके और ठंडा होने दें। फिर छोटे- छोटे टुकड़े निकाल कर पेड़े की तरह चपटा कर लें और अपने हिसाब से गार्निश करें और प्रसाद के रूप में परोसें।
मक्खन पोटली इस रेसिपी को बनाने के लिएल एक बड़ा प्याला लें, उसमें 1 1/2 मैदा, 3 बड़े चम्मच सूजी, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर डालें और गर्म दूध से आटा गूंथ लें। इसके बाद एक कटोरी लें उसमें एक कप मक्खन, एक कप कद्दूकस नारियल, एक टेबलस्पून इलायची पाउडर,आधा कप पाउडर चीनी मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। अब इस आटे क लोई कोई निकाल कर बेलन की साहयता से चपटा कर लीजिए और उसमें मक्खन की स्टफिंग डालें। एक पैन में गर्म तेल या घी गर्म कर लें और पोटली को सील कर के डीप फ्राई करें और गर्मागर्म परोसें।
